Ingredients

(per 4 persones)

• Salmó fumat, uns 150 g, en un tros.

• 2 ous durs.

• Uns quants cogombres. (poden ser tàperes)

• Una ceba tendra no molt grossa.

• Tres espàrrecs gruixats per hom (frescs o de pot).

• Unes fulles de juevert.

• Suc de mitja llimona, oli, sal, pebre bo, vinagre i unes cullerades de salsa tàrtara, si ens hi agrada.

Com fer-ho

• Tallar el salmó a dauets.

• Separar el blanc del vermell de l'ou bullit: reservar el vermell i tallar el blanc.

• Tallar els cogombres.

• Mesclar-ho tot i trempar-ho amb la sal, el pebre, el suc de llimona i molt poc vinagre.

• Muntar-ho dins una palangana o dins motllos redons individuals, que traurem abans de servir-ho.

• Cobrir l'amanida amb el vermell de l'ou cuit passat per un colador fi.

• Posar els espàrrecs ben escorreguts pel costat de la palangana o dels motllos i cobrir-los amb una cullerada de salsa tàrtara.